রসুনের উপকারিতা ও অপকারিতা, খাওয়ার নিয়ম, পুষ্টিগুণ ২০২৪

Last Updated on 7th April 2024 by Mijanur Rahman

রসুন আমাদের প্রতিদিনের রান্নায় ব্যবহার্য মসলা সমূহের মধ্যে অন্যতম। প্রাচীনকাল থেকেই রসুনের রান্নায় ও ঔষধি মশলা হিসেবে রসুনের ব্যবহার বেশ প্রচলিত হয়ে আসছে। এই জাদুকরী মশলা, রসুনের উপকারিতা নিয়ে আমরা অনেকটাই অজ্ঞ।

এমনকি রসুনের অপকারিতা নিয়েও ঠিকঠাক তথ্য জানা নেই, তাই না? আপনি কি রসুনের উপকারিতা ও খাওয়ার নিয়ম জানেন? না জানলে চলুন আজ রসুনের উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নেই।

রসুনের পরিচিতি

রসুন (অ্যালিয়াম স্যাটিভাম) পেঁয়াজ জাতীয় পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এটি সবজি,মশলা এবং ভেষজ ঔষধ হিসেবেও বেশ পরিচিত। মহাঔষধ হিসেবে রসুন তার কার্যকরী ক্ষমতার জন্য গরিবের পেলিসিলিনও বলা হয়। এটি সাধারণত হৃদপিন্ড এবং রক্ত সংবহনতন্ত্রের উপর বেশ প্রভাব ফেলতে পারে।

রসুন অ্যালিসিন নামক রাসায়নিক পদার্থ তৈরি করে। যার জন্য রসুন কিছু নির্দিষ্ট অবস্থার জন্য কাজ করে বলে মনে হয়। অ্যালিসিন রসুনের গন্ধও তৈরি করতে সাহায্য করে। কিছু কেমিক্যাল দ্বারা রসুন দীর্ঘদিন সংরক্ষণের জন্য, রসুনকে “গন্ধহীন” করা হয়। তবে এই প্রক্রিয়াটি রসুনের প্রভাবও পরিবর্তন করতে পারে।

আমরা সাধারণত উচ্চ রক্তচাপ , উচ্চ মাত্রার কোলেস্টেরল বা রক্তে অন্যান্য চর্বি এবং ধমনী শক্ত হওয়ার জন্য রসুন ব্যবহার করে থাকি । এটি সাধারণ সর্দি , অস্টিওআর্থারাইটিসের চিকিৎসায়ও ব্যবহৃত হয়।তবে কোভিড-১৯ এর নিরাময়ে রসুনের উপকারিতা রয়েছে কিনা, তা সমর্থন করার মতো কোন বৈজ্ঞানিক প্রমাণ এখন পর্যন্ত পাওয়া যায় নি।

রসুনের পুষ্টিগুণ

গরিবের পেনসিলিন নামে খ্যাত এই রসুনে অনেক পুষ্টি এবং বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ রয়েছে, যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী এবং কার্যকর সম্পূরক করে তুলতে পারে। ঔষধ হিসেবে রসুনের ব্যবহার শতাব্দীর বহু আগে থেকে চলে আসছে, এছাড়া আধুনিক গবেষণায় এখন ক্লিনিকাল চিকিৎসার বিকল্প হিসাবে রসুনের উপকারিতা এবং কার্যকারিতা তদন্ত করার জন্য কাজ করছে।

USDA এর তথ্য অনুযায়ী, একটি কাঁচা রসুন( তিন গ্রাম) এ পুষ্টি উপাদান রয়েছে –

১। শর্করাঃ রসুনের ক্যালোরি কার্বোহাইড্রেট থেকে আসে এবং পরিবেশনের আকার এবং ক্যালোরি খুব কম হওয়ায় রসুনে কার্বোহাইড্রেটও খুব কম। রসুনের একটি লবঙ্গে মাত্র এক গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।

২. চর্বিঃ রসুনে চর্বি নেই।

৩. প্রোটিনঃ রসুন কোন উল্লেখযোগ্য প্রোটিন প্রদান করে না।

৪. ভিটামিন এবং খনিজঃ রসুনে বেশ কয়েকটি ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান রয়েছে। প্রতিটি একটি রসুনে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন সি, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন ই, ভিটামিন কে এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে।

৫. ক্যালরিঃ ৩ গ্রাম ওজনের প্রায় একটি রসুন কোনো ক্যালোরি সরবরাহ করে না। আপনি যদি পুরো একটি রসুন গ্রহণ করেন তবে আপনি আপনার মোট চার ক্যালোরি যোগ করবেন।

রসুনে ক্যালোরি, চর্বি, চিনি এবং সোডিয়াম কম পরিমাণে থাকে। যেহেতু এটি অল্প পরিমাণে খাওয়া হয়, তাই এটি সামগ্রিকভাবে আপনার পুষ্টির পরিমাণে বেশি অবদান রাখে না। রসুনের এককভাবে বেশ কয়েকটি ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যেমন ভিটামিন সি, জিঙ্ক এবং ক্যালসিয়াম অল্প পরিমাণে।

 ✅ রসুনের উপকারিতা ✅

রসুন হাজার হাজার বছর ধরে অসুস্থতা ও রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়ে আসছে। ওষুধ হিসেবে রসুনের উপকারিতা সম্পর্কে বাইবেলে উল্লেখ রয়েছে। কিছু সূত্রের মতে, হিপোক্রেটিস বিভিন্ন অসুস্থতার জন্য রসুনের পরামর্শ দিয়েছিলেন এবং অলিম্পিকের প্রথম দিকের ক্রীড়াবিদরা পারফরম্যান্স বাড়ানোর জন্য রসুন ব্যবহার করেছিলেন।

মূলত এই রসুনের উপকারিতা এতে বিদ্যমান উদ্ভিদজ যৌগের কারণে পাওয়া যায়, তবে রসুনে বেশ কয়েকটি ভিটামিন এবং খনিজও রয়েছে। রসুনের উপকারিতা গুলো প্রাথমিকভাবে জৈব সালফাইড, স্যাপোনিন, ফেনোলিক যৌগ এবং পলিস্যাকারাইড সহ এর জৈব সক্রিয় যৌগগুলি থেকে আসে। মনে রাখবেন যে, রসুনের উপকারিতা কমবেশি সব গবেষণায়ই প্রমানিত হয়েছে। চলুন রসুনের উপকারিতা কি?কেন খাবেন রসুন এইসব বিশদভাবর জেনে নিন।

১. সুনিয়ন্ত্রিত খাদ্যভাস বজায় রাখতে সাহায্য করে

রসুন আপনার আদর্শ ওজন বজায় রাখার জন্য সঠিক খাদ্যভাসে বেশ বড় ভূমিকা রাখে। যেহেতু এটি এতই সুস্বাদু, অল্প পরিমাণে কোনো চর্বি বা উল্লেখযোগ্য ক্যালোরি প্রদান না করেই আপনার খাবারে স্বাদ যোগ করতে পারে। আপনি যদি রক্তে সোডিয়ামের মাত্রা কমানোর চেষ্টা করেন পাশাপাশি একটি স্বাদযুক্ত খাবারও খেতে চান, তাহলে লবণের প্রতিস্থাপন হিসেবেও রসুন ব্যবহার করতে পারেন।

২. প্রদাহ কমাতে পারে

প্রদাহ হল ইমিউন সিস্টেমের একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া, কারণ এটি শরীরকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে । যাইহোক, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ ডায়াবেটিস, আর্থ্রাইটিস, আলঝেইমার রোগ এবং বিষণ্নতা সহ অনেক রোগের কারণে হতে পারে ।

গবেষণায় দেখা গেছে যে, রসুন প্রদাহের বায়োমার্কার হ্রাস করে শক্তিশালী প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব তৈরি করে। একটি খাদ্য যদি প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যযুক্ত হয় , যেমন: রসুন অসুস্থতার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। একটি ডাবল-ব্লাইন্ড র্যান্ডমাইজড ক্লিনিকাল ট্রায়ালে দেখা গেছে যে, আট সপ্তাহের জন্য দিনে দুবার রসুনের নির্যাসের ৪০০ মিলিগ্রাম ডোজ দিয়ে প্রদাহজনক সাইটোকাইনগুলির উল্লেখযোগ্য পরিমাণে হ্রাস পায়।তবে এই গবেষণায় একটি নির্যাস ব্যবহার করা হয়েছে। সুতরাং, রসুনের বাস্তব-জীবনের ব্যবহার প্রতিফলিত নাও হতে পারে।

৩. রক্তের লিপিড কমাতে পারে

রসুন রক্তের সিরামে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে বেশ কার্যকর। ডায়াবেটিস রোগীদের অলিভ অয়েল এবং রসুনের সংমিশ্রণ গ্রহণের সাজেস্ট করা হয়, যাতে তারা কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হয়।

২০১৬ সালের তদন্তে গবেষকরা প্রমাণ দেখেছেন যে, প্রতিদিন আধা থেকে এক কোয়া রসুন খেলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা প্রায় ৯% কমে যায়। এটি মূলত ১৯৯৩ সালের একটি অনুসন্ধানের উপর ভিত্তি করে করা হয়েছিল। যাইহোক, ১৯৯৮ সালের একটি পুরানো গবেষণায়ও , গবেষকরা দেখেছেন যে, রসুনের গুঁড়ো শুধু কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় না, কাঁচা রসুন কোলেস্টেরলের জন্য আরও উপকারী হতে পারে।

৪. অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করতে পারে

মুক্ত র‌্যাডিক্যালের কারণে সৃষ্ট অক্সিডেটিভ স্ট্রেস অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সেবনের মাধ্যমে প্রশমিত হয় বলে মনে করা হয়। রসুনে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য সম্পন্ন ফেনোলিক যৌগ রয়েছে। বিশেষত, রসুন স্থূলতায় আক্রান্ত রোগীদের মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৃদ্ধি এবং প্রদাহ কমানোর মাধ্যমে কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

ক্লিনিকাল ট্রায়ালগুলির একটি বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে, রসুনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতার জন্যই এটি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে পারে।

৫. কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে

গবেষণা দেখায় যে, রসুনের নির্যাস উল্লেখযোগ্যভাবে এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, হাইপারলিপিডেমিয়া, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন এবং ইস্কেমিক স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে পারে।মূল কারণ হিসেবে এতে থাকা পুষ্টি ও ফাইটোকেমিক্যাল বৈশিষ্ট্যকে দায়ী করা হয়।

৬. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর ক্ষেত্রে রসুনের উপকারিতা ব্যাপক। রসুনে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টিভাইরাল প্রভাবসম্পন্ন কিছু যৌগ থাকে।

২০১৬ সালের সমীক্ষায় গবেষকরা পর্যবেক্ষণ করেছেন যে, একটি রসুনের নির্যাস খাওয়ার ফলে সর্দি এবং ফ্লু এর তীব্রতা হ্রাস পায়। গবেষকরা আরও পরামর্শ দিয়েছেন যে, রসুন রোগ প্রতিরোধক কোষের কার্যকারিতা বাড়ায়। এটি প্রদাহ হ্রাসের সাথে সম্পর্কিত।

৭. স্মৃতিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে

মূলত রসুন এবং এর নির্যাসের যৌগগুলি নিউরোঅ্যাকটিভ হতে পারে, যার অর্থ তারা নিউরাল টিস্যুকে উদ্দীপিত করতে পারে। একটি গবেষণা প্রবন্ধে, প্রতিবন্ধী ইঁদুরের উপর রসুনের প্রভাবগুলি তদন্ত করতে একটি পরিপক্ক রসুনের নির্যাস ব্যবহার করা হয়েছিল। ফলাফলস্বরূপ, রসুনের যৌগগুলি ইতিবাচকভাবে প্রাণীদের শেখার এবং স্মৃতি গঠনে অবদান রাখে, মস্তিষ্কের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

৮. রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে কার্যকর ভূমিকা রাখে

রসুন রক্তচাপ এবং হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করে। Kyolic Aged Garlic Extract-এর কার্যকারিতা নিয়ে ২০১৯ সালের এক গবেষণায় দেখা গেছে যে, একজন বয়স্ক ব্যক্তি একটি রসুনের রস খাওয়ার ফলে তা তার রক্তচাপ, নাড়ির চাপ এবং ধমনী শক্ত হওয়াকে উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়েছে।

গবেষকরা আরও পরামর্শ দিয়েছেন যে, রসুনের পরিপূরকগুলি অত্যন্ত নিরাপদ, এবং তারা কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য অতিরিক্ত সুবিধা দিতে পারে, রসুনের নির্যাসকে একটি দরকারী চিকিৎসা হিসাবে নির্দেশ করে।

যাইহোক, গবেষকরা কার্ডিওভাসকুলার সম্পর্কিত মৃত্যুহার এবং অসুস্থতার উপর রসুনের প্রভাব নিশ্চিত করার জন্য আরও দীর্ঘমেয়াদী পরীক্ষার প্রয়োজনের রূপরেখা দিয়েছেন।

৯. অ্যাথলেটিক কর্মক্ষমতা বাড়ায়

ক্রিয়াবিদদের পেশির শক্তি এবং সহনশীলতা বাড়নোর ক্ষেত্রে রসুন ব্যবহার অপরিহার্য। ২০১৫ একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, রসুনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি সম্ভবত পুরুষদের মধ্যে ব্যায়াম-প্ররোচিত অক্সিডেটিভ ক্ষতি কমাতে পারে।

অক্সিডেটিভ ক্ষতি তখনই ঘটে, যখন ফ্রি র‌্যাডিক্যাল নামক অস্থির পরমাণুগুলি ভারসাম্যহীন হয়ে পড়ে এবং শরীরের অন্যান্য অণুর সাথে প্রতিক্রিয়া করে, ক্ষতির কারণ হয়। রসুনে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায়, যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস উপশম করতে সাহায্য করতে পারে।

২০১৬ সালে ছয়জন পুরুষ উপর করা সমীক্ষাও পরামর্শ দেয় যে, রসুনের পরিপূরক পেশী কর্মক্ষমতা উন্নত করতে পারে। ৫ মিলিলিটার পরিপক্ক রসুনের নির্যাস দিয়ে ১০ দিনের মতো পেশীর কার্যকারিতা বাড়ানো যায়।

১০. হাড়ের স্বাস্থ্য উন্নত করে

রসুনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পাশাপাশি কিছু অস্টিওপ্যাথিক বা হাড়ের রোগের উন্নতি করতে পারে এমন যৌগ থাকে। ২০১৭ সালের একটি ক্লিনিকাল ট্রায়ালে পোস্টমেনোপজাল অস্টিওপরোসিসে আক্রান্ত মহিলাদের উপর রসুন ট্যাবলেটের প্রভাব তদন্ত করেছে , যা হাড়ের দুর্বলতা দূর করতে বেশ কার্যকর ভূমিকা রাখে। গবেষকরা পরামর্শ দেন যে, রসুন খাওয়া হাড়ের ব্যাধি সহ অনেক রোগের সাথে যুক্ত অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে পারে।উপরন্তু, তারা পরামর্শ দেয় যে কাঁচা রসুন এবং রসুন থেকে প্রাপ্ত ওষুধ উভয়ই ক্যালসিয়াম শোষণে সহায়তা করতে পারে।

১১. পুষ্টি এবং অন্ত্রের সুস্বাস্থ্য বজায় রাখে

রসুন একটি প্রিবায়োটিক হিসাবে কাজ করে , যা পাচনতন্ত্রে স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে। রসুনের স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের অণুজীব বজায় রাখতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করতে পারে। ভাল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্বাস্থ্য এমনকি অন্যান্য শারীরিক সিস্টেমের স্বাস্থ্য বা কার্যকারিতা বাড়াতে পারে।রসুনে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য।

১২. অ্যান্টিক্যান্সার হিসেবে কাজ করে

রসুন এবং রসুনের যৌগ কিছু নির্দিষ্ট ক্যান্সারের প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্য প্রদান করতে পারে। ক্লিনিকাল স্টাডিজ পরামর্শ দেয় যে রসুনের ক্যান্সার বিরোধী বা প্রতিরোধমূলক প্রভাব আছে, যার মধ্যে রয়েছে :

• কার্সিনোজেনগুলির সক্রিয়করণকে বাধা দেয়, যৌগ যা ক্যান্সারের কারণ হতে পারে
• কার্সিনোজেন নিষ্ক্রিয়কারী এনজাইমগুলিকে বৃদ্ধি করে
• ক্যান্সারের বিকাশের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে এমন প্রদাহ হ্রাস করা
• DNA মেরামত সমর্থন করে

ক্যান্সার ও ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি এবং বিস্তারকে বাধা দেয়যাইহোক, এই ক্লিনিকাল বৈশিষ্ট্যগুলি ক্যান্সার চিকিৎসা এবং প্রতিরোধে মূলত ভুমিকা রাখে। সেইসাথে কীভাবে রসুনের ডোজ, সূত্র, জীবনধারার কারণ এবং পৃথক পার্থক্যগুলি ভালোভাবে বোঝার জন্য জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

উদাহরণস্বরূপ, ২০২০সালে এক রিসার্চ পেপারে উল্লেখ করে যে, অ্যালকোহল পান না এমন ব্যক্তির গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য রসুনের পরিপূরকগুলি সবচেয়ে উপকারী ভূমিকা রেখেছে।

১৩. ত্বকের যত্নে রসুনের উপকারিতা

রসুনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য জৈবিক বৈশিষ্ট্যের কারণে, রসুন ত্বকের স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির জন্য একটি কার্যকর ভেষজ প্রতিকার হিসেবে কাজ করে। চর্মরোগবিদ্যায় রসুনের উপর ২৩ টি গবেষণার একটি পুরানো পর্যালোচনা পরামর্শ দেয় যে, রসুনের অনাক্রম্যতা, মাইক্রোসার্কুলেশন এর কারণে UVB ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করতে পারে।

গবেষকরা আরও পরামর্শ দেন যে, রসুনের নির্যাস ব্যবহার করলে ত্বকের স্বাস্থ্য সমস্যাগুলি উন্নত হতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে: সোরিয়াসিস,অ্যালোপেসিয়া এরিয়াটা, keloid scars, ক্ষত নিরাময়, ত্বকের ভুট্টা, নভাইরাল এবং ছত্রাকসংক্রমণ, লেশম্যানিয়াসিস, চামড়া পক্বতা। এছাড়া মুখের সৌন্দর্য বর্ধন ও ব্রণের চিকিৎসায় রসুনের ব্যবহার বহুবিধ।

১৪. পুরুষের যৌনসক্ষমতা বাড়ায়

পুরুষের যৌন ক্ষমতা বাড়াতে রসুন বেশ কার্যকর ভূমিকা রাখে। মূলত পুরুষের যৌনসক্ষমতা বাড়ানোর জন্য সক্রিয় রক্ত চলাচল দায়ী। তাই প্রতিদিন খালি পেটে এক কোয়া রসুন খেলে পুরুষের যৌনসক্ষমতা বেড়ে যায়।

১৫. ফুসফুসের সংক্রমণ রোধ করে

অনেকেই সারাবছর সর্দি কাশি বা এলার্জির কারণে ঠান্ডাজনিত সমস্যায় ভোগে। যার ফলাফলস্বরূপ ফুসফুসে সংক্রমণ হওয়ার ঝুঁকি থাকে। কিন্তু এই সংক্রমণের ঝুঁকি কমে যায়, যখন কেউ নিয়মিত রসুন খায়। রসুনের উপকারিতা সম্পর্কে বলে শেষ করা যাবে না। আপনি বুঝতেই পারছেন কেন একে গরিবের পেনিসলিন বলা হয়। নানা রোগের মহাঔষধ রূপে কাজ করা এই রসুনের উপকারিতা নিয়ে আর সন্দিহান থাকার অবকাশ নেই।

🚫 রসুনের অপকারিতা 🚫

আপনি যদি একজন রসুন প্রেমী হয়ে থাকেন যিনি রসুনের সব কিছু খেতে পছন্দ করেন, তাহলে আপনার বাস্তবতা যাচাই করার সময় এসেছে! রসুন ভারতীয় রান্নাঘরের সবচেয়ে সাধারণ উপাদানগুলির মধ্যে একটি, এবং হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে এটি খাওয়া হচ্ছে। এটি কেবল রান্নার জন্যই ব্যবহৃত হয় না, তবে এটি প্রায়শই ওষুধ হিসাবেও বিবেচিত হয়।

রসুনের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে,  সবচেয়ে জনপ্রিয় হল হার্ডনেক এবং সফটনেক। রসুন এর ঔষধি গুণের কারণে অনেক রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। যাইহোক, সবকিছুর যেমন নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে, তেমনি রসুনেরও রয়েছে। চলুন রসুনের অপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নেই –

১. তীব্র ঝাঁঝালো গন্ধ

ব্যক্তিগত পরিচ্ছন্নতার অভাবে শুধুমাত্র গায়ে দুর্গন্ধের একমাত্র কারণ হতে পারে না, কারণ রসুন খাওয়া হতে পারে! রসুনে রয়েছে বিভিন্ন রাসায়নিক উপাদান যা নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধে ভূমিকা রাখে । তাই আপনি আপনার প্রিয় গার্লিক ব্রেড ঝাঁঝালো করার কথা ভাবার আগে, নিশ্চিত করুন যে আপনার কাছে একটি মুখ-রিফ্রেশিং স্প্রে রয়েছে, কারণ রসুন নিঃশ্বাসের সাথে বের হওয়া তীব্র গন্ধ বেশ বিব্রতকর হতে পারে।

 ২. চামড়া লাল লাল ফুসকুড়ি

অতিরিক্ত রসুন খেলে ত্বকে জ্বালাপোড়া ও ফুসকুড়ি হতে পারে । রসুনে অ্যালাইনেজ নামক একটি এনজাইম থাকে যা সাধারণত ত্বকের ফুসকুড়ির কারণ হয়ে থাকে। রসুন কাটার সময় প্রায়শই হ্যান্ড গ্লাভস পরার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এতে উপস্থিত একই এনজাইমের প্রভাবে ফুসকুড়ি এবং চুলকানি সৃষ্টি করতে পারে ।

৩. মাথাব্যথা

কাঁচা অবস্থায় রসুন গ্রহণ করলে মাথাব্যথাও হতে পারে । এটি সরাসরি মাথাব্যথার কারণ হয় না, তবে প্রক্রিয়াটিকে ট্রিগার করতে পারে। বিভিন্ন গবেষণা অনুসারে, কাঁচা রসুন খাওয়া ট্রাইজেমিনাল নার্ভকে উদ্দীপিত করতে পারে নিউরোপেপটাইড নিঃসরণ করতে যা মস্তিষ্কের ঝিল্লির আবরণে যায় এবং মাথাব্যথা শুরু করে। কাঁচা অবস্থায় রসুন গ্রহণ করলে মাথাব্যথা হতে পারে

৪. যোনি সংক্রমণ বাড়াতে পারে

মহিলাদের জন্য তাদের যোনি স্বাস্থ্যের সঠিক যত্ন নেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। যোনিপথের সংক্রমণে ভুগলে মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলির মধ্যে একটি হল রসুন খাওয়া এড়ানো উচিত। কারণ এটি যোনিপথের কোমল টিস্যুগুলিকে জ্বালাতন করে খামির সংক্রমণকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। রিলেটেডঃ প্রসাবে জ্বালাপোড়া ঘরোয়া চিকিৎসা

 ৫. বমি এবং অম্বল হতে পারে

বিভিন্ন পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণা অনুসারে, কাঁচা রসুনের বাল্ব অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়ার ফলে বমি হতে পারে এবং এমনকি বুকজ্বালাও হতে পারে । তাই এটি এড়াতে, আপনি সবসময় রসুন সীমিত পরিমাণে গ্রহণ করতে পারেন। এটি আপনার স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে।

৬. এলার্জি

রসুন খাওয়া কিছু লোকের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। রসুন খাওয়া, রসুনের সংস্পর্শে বা রসুনের ধুলোর সংস্পর্শে আসার পরে প্রতিক্রিয়া ঘটতে পারে।

লক্ষণগুলি হালকা (যেমন হাঁচি) থেকে গুরুতর এবং এর মধ্যে লাল বা ফোলা ত্বক, নাক ঢেকে যাওয়া, শ্বাসকষ্ট এবং ত্বক ঢেকে যাওয়া অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। রসুনের অ্যালার্জি থেকে অ্যানাফিল্যাক্সিস বিরল। দুর্ভাগ্যবশত, গবেষকরা জানেন না যে রসুন গরম করলে অ্যালার্জির প্রভাব পরিবর্তন হয়।

৭. চোখে জল আনতে পারে

রসুনে এমন একটি এনজাইম রয়েছে যা আপনার চোখে জল আনতে পারে। আপনি যখন রসুনকে টুকরো টুকরো করেন বা কাটা, তখন এনজাইম নিঃসৃত হয়। আপনার হাত যদি পদার্থটির সংস্পর্শে আসে এবং আপনি আপনার হাত দিয়ে আপনার চোখ স্পর্শ করেন তবে এটি সামান্য জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে এবং আপনার চোখে জল আসতে পারে।

তাহলে বুঝতেই পারছেন,আপনি যদি এটি খুব বেশি খান তবে এটি নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধ, অ্যাসিড রিফ্লাক্স, হজম সংক্রান্ত সমস্যা এবং রক্তপাতের ঝুঁকির মতো পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

অতএব, এই সুস্বাদু মশলাটি পরিমিতভাবে গ্রহণ করুন। যদি এটি খাওয়ার ফলে কোনো স্বাস্থ্য সমস্যা হয়, তবে অবশ্যই আপনি আপনার রসুন খাওয়ার পরিমাণ কমাবেন এবং কেন হচ্ছে তা চিকিৎসকের কাছ থেকে শুনে রাখবেন। ফলে ভবিষ্যৎ আপনি এ ধরনের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে সচেতন থাকবেন।

যাইহোক, রসুনের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থাকবেই। তাই রসুন খাওয়ার  করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন। এছাড়া বিভিন্ন অপারেশন বা সার্জারির পরে রসুন খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।

রসুন খাওয়ার নিয়ম

রসুন আপনি সরাসরি বা রান্নায় মসলা যেভাবে খুশি খেতে পারেন। প্রথমত আপনার যদি কাঁচা রসুন খেতে সমস্যা না থাকে তবে, প্রতিদিন সকালে ঘুম থেকে উঠে এক কোয়া রসুন খাওয়ার অভ্যাস করতে পারেন। এই চমৎকার অভ্যাসটি আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলবে।

দ্বিতীয়ত, যদি আপনি রসুনের তীব্র ঘ্রাণ সহ্য করতে না পারেন,তাহলে আপনি সিদ্ধ করে বা রান্নায় মসলা হিসেবে গ্রহণ করতে পারেন। তাছাড়া রসুন দিয়ে বড়ি,আচারসহ নানা মুখরোচক খাবার হিসেবে খেতে পারেন। মোটকথা আপনি যেভাবেই খান না কেন, তা আপনার দেহে ইতিবাচক ভূমিকা রাখবে।

তবে গ্যাসট্রিক গ্রন্থির সমস্যা থাকলে অবশ্যই রসুনের গ্রহণমাত্রা কমাতে হবে। নিজের স্বাস্থ্য, জীবনধারা অনুযায়ী রসুন খাওয়ারা মাত্রা নির্ধারণ করবেন।

সারকথা

রসুন অত্যন্ত পুষ্টিকর খাদ্য উপাদান যা বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্য উপকারিতার সাথে যুক্ত। আপনি আপনার খাদ্য তালিকায় রসুন সংযোজন করে কোনো ভুল সিদ্ধান্ত নেন নি। প্রাচীন কাল থেকে এটি আমাদের খাদ্যভাসে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। শুধু খাদ্যের স্বাদ বৃদ্ধি না, এটি আমাদের পুষ্টিরও যোগান দেয়। রসুনের উপকারিতা গুলির মধ্যে রয়েছে হাড়ের দৃঢ়তা বাড়ায়, সংক্রমণ এবং প্রদাহ, ত্বকের স্বাস্থ্য, ক্যান্সার এবং আরও অনেক ক্ষেত্রে ইতিবাচক ভূমিকা রাখে।

যাইহোক, রসুনের উপকারিতা নিয়ে আরো অনেক গবেষণা প্রয়োজন। কতটুকু গ্রহণ করা স্বাস্থ্যসম্মত, এর কার্যকারিতা নিয়ে আরো বৈজ্ঞানিক প্রমাণের প্রয়োজন রয়েছে।

সচরাচর জিজ্ঞাস্য

Author

Mitu Datto

মিতু দত্ত পড়াশোনা করছেন পটুয়াখালী বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের কৃষি অনুষদে। লেখালেখি ভালোবাসেন, এছাড়া উনি একজন নিয়মিত কন্টেন্ট রাইটার হিসেবে তার ক্যারিয়ার গড়ছেন।

See author's posts