টমেটো

টমেটোর উপকারিতা ও অপকারিতা ২০২২

অনন্য গুণসম্পন্ন টমেটো কমবেশি সবারই পছন্দের তালিকায় শীর্ষে রয়েছে। হাতের কাছে পাওয়া এই সহজলভ্য সবজির কদর দেশ বিদেশ সব জায়গায়ই আছে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টেপূর্ণ টমেটোর উপকারিতা বহুল। এটি রান্নায় যেমন স্বাদ বৃদ্ধি করে, তেমনি স্বাস্থ্য ও ত্বকের যত্নে অনন্য ভূমিকা পালন করে। এটি আপনার হৃদরোগ, ক্যান্সার, ডায়াবেটিস ইত্যাদি নানা রোগের ঝুঁকি কমাতে বেশ কার্যকর অবদান রাখে। চলুন এই জীবণ রক্ষাকারী টমেটোর উপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে জেনে নেই-

Table of Contents

টমেটোর পরিচয়

বৈজ্ঞানিকভাবে, টেমেটো Solanum lycopersicum নামে পরিচিত। এটি দক্ষিণ এবং মধ্য আমেরিকার স্থানীয় সবজি। টমেটো নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুপূর্ণ প্রায় বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে বিস্তরভাবে জন্মে। এর মধ্যে বরই টমেটো, টমবেরি, চেরি টমেটো, বিফস্টেক টমেটো এবং আঙ্গুরের টমেটোর মধ্যে বেশ কিছু জনপ্রিয় জাত।

এগুলি লাল, হলুদ, কালো এবং গোলাপী থেকে বেগুনি, সাদা, বাদামী এবং কমলা পর্যন্ত অসংখ্য রঙে জন্মায়। তবে সাধারণত লাল রঙের টমেটোকেই বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে বেশি পরিচিত।

ফটোঃ টমেটো
ফটোঃ টমেটো

টমেটোর পুষ্টিমান

টমেটো নিছক পুষ্টি সরবরাহ করার সাথে সাথে একটি কার্যকরী খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। আপনি নিশ্চয়ই ভাবছেন এতে কি এমন আছে যার কারনে টমেটো এতটা উপকারী হিসেবে গণ্য করা হয়? তাহলে জেনে রাখুন, এটি লাইকোপিন নামে একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ যা বিভিন্ন উপায়ে সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে অবদান রাখে। নিচে ১ কাচ পরিমাণ (১৮০.০০গ্রাম) টমেটোর পুষ্টি পরিমাণ দেওয়া হলো-

বায়োটিন
৪৩.২গ্রাম
মলিবডেনাম
৩৬ গ্রাম
ভিটামিন -কে
৭.৯ মিলিগ্রাম
পটাশিয়াম
২৩৭ মিলিগ্রাম
তামা
২১.৬ মিলিগ্রাম
ম্যাঙ্গানিজ
০.১৫ মিলিগ্রাম
ফাইবার
১৬.২ মিলিগ্রাম
৮৮৩ আইইউ
ভিটামিন বি৬
৮৮৩ আইইউ
ফোলেট
১৫ মাইক্রোগ্রাম
০.৫৪ মিলি গ্রাম
ম্যাগনেসিয়াম
১১ মিলিগ্রাম
আয়রন
০.৩ মিলিগ্রাম
দস্তা
০.১৭ মিলিগ্রাম

একটি আশ্চর্যজনক তথ্য হল যে, ইউরোপীয়রা একসময় এই সবজিটিকে এর চকচকে চেহারার কারণে বিষাক্ত বলে ভুল করেছিল। ধারনা করা হয়, অ্যাজটেকরা রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে টমেটো ব্যবহার করে। শতাব্দী পেরিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে তাদের চাষ এশিয়ায় ছড়িয়ে পড়েছে, ভারত এবং চীন এখন টমেটোর শীর্ষ উৎপাদক।

টমেটো গাছ
টমেটো গাছ

টমেটোর উপকারিতা

টমেটোর উপকারিতা লিখতে গেলে শেষ করা যাবে না। পুষ্টিগুণসমৃদ্ধ এই সবজিটি আপনার খাদ্যতালিকার মান বৃদ্ধি করতে বেশ কার্যকর। আপনি যদি কিছু পাউন্ড ওজন কমাতে চান এবং সাথে রক্তচাপও নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান তাদের জন্য টমেটো আদর্শ খাবার হিসেবে বলে মনে করা হয়। আপনার যদি ডায়াবেটিস থেকে থাকে, তবে আপনার রক্তের গ্লুকোজ মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এটি অভাবনীয় ফলাফল দেখাতে পারে।সর্বোপরি গর্ভাবস্থায়ও মায়েদের জন্য টমেটো অত্যন্ত উপকারী। টমেটোর উপকারিতা সম্পর্কে আরো জানতে হলে নিচে পড়তে থাকুন!

১. টমেটো ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে

আমেরিকান ইনস্টিটিউট ফর ক্যান্সার রিসার্চ অনুসারে, টমেটোতে থাকা লাইকোপিন নামক উপাদান থাকার কারণে, এটি ক্যান্সার প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্যের জন্য দায়ী হতে পারে। লাইকোপিন হচ্ছে ক্যারোটিনয়েড পরিবারের একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এর শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি বিভিন্ন কারণে আমাদের শরীরে তৈরি হওয়া ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে বিরুদ্ধে কাজ করতে সক্ষম। এমনকি ল্যাব গবেষণায় দেখা যায় যে, টমেটোর উপাদান বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার কোষের বিস্তার রোধ করেছে।

এমনকি জেনে অবাক হবেন যে, টমেটোর সস, জুস বা পেস্টের মতো প্রক্রিয়াজাত আকারে গ্রহণ করেও টমেটোর ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা বাড়ানো যায়। এটি করার ফলে টমেটোতে থাকা প্রাকৃতিক যৌগগুলি শরীর দ্বারা আরও সহজে শোষিত হতে পারে। এছাড়াও প্রক্রিয়াকৃত টমেটোতে লাইকোপিনের ঘনত্ব বেশি থাকে।

যাইহোক, ক্যান্সার বা এই ধরনের রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য বিভিন্ন ধরণের খাবার (এবং শুধু টমেটো নয়) খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

গবেষণায় দেখা যায়,টমেটো প্রোস্টেট ক্যান্সার প্রতিরোধেও টমেটোর কার্যকারিতা বেশ। কিন্তু তারপর, আমরা জানি না লাইকোপিন সাপ্লিমেন্টের একই প্রভাব আছে কিনা এবং শুধুমাত্র প্রক্রিয়াজাত আকারে টমেটো নয়, এমনকি যেগুলি রান্না করা হয় সেগুলিও স্বাস্থ্যের জন্য আরও ভাল প্রভাব ফেলতে পারে।

টমেটোতে উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মাত্রা থাকে, তাই এটি স্তন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য দুর্দান্ত কাজ করে। গবেষণায় দেখা গেছে, ক্যান্সারে আক্রান্ত প্রাপ্তবয়স্করা লাইকোপিন সাপ্লিমেন্টেশনের পরে, ক্যান্সার রিগ্রেশনের লক্ষণ দেখিয়েছেন। উচ্চতর লাইকোপিন গ্রহণ ফুসফুস, কোলন, মৌখিক এবং সার্ভিকাল ক্যান্সারের কম ঝুঁকিও কমায়।

ক্যান্সার কোষগুলি বছরের পর বছর সুপ্ত থাকতে পারে যতক্ষণ না কিছু রাসায়নিক বিক্রিয়া তাদের ট্রিগার করে এবং তারা শরীরের রক্ত ​​​​সরবরাহের সাথে নিজেদেরকে সংযুক্ত করে। লাইকোপিন এই লিঙ্কিং প্রক্রিয়াটিকে ব্যাহত করে, যার ফলে ক্যান্সার কোষগুলিকে আর বাড়তে বাধা দেয়।

টমেটো ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করার আরেকটি কারণ হল এডিপোনেকটিন,যা একটি শক্তিশালী যৌগ।

টমেটো চাষ
টমেটো চাষ

২. টমেটো রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে

রক্তচাপ কমাতেও দেখা গেছে আপনার উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে করতেও টমেটোর উপকারিতা বেশ।কারণ টমেটোতে বিদ্যমান লাইকোপেন রক্তের চাপ নিয়ন্ত্রণে কার্যকর ভূমিকা রাখে।

টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম রয়েছে, এটি একটি খনিজ উপাদান যা রক্তচাপের মাত্রা কমাতে পরিচিত। কারণ পটাসিয়াম রক্তে সোডিয়ামের প্রভাব কমায়। আসলে, আপনি যত বেশি পটাসিয়াম গ্রহণ করবেন, প্রস্রাবের মাধ্যমে আপনি তত বেশি সোডিয়াম হারাবেন। এগুলি ছাড়াও, পটাসিয়াম আপনার রক্তনালীগুলির দেওয়ালে উত্তেজনা কমায় যা  রক্তচাপ হ্রাস করে। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের জন্য প্রতিদিন ৪৭০০ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম গ্রহণের সুপারিশ করা হয়। কিন্তু অবশ্যই সতর্কতা অবলম্বন করুন যেন বেশি পরিমাণে পটাসিয়াম খাওয়া না হয়, কারণ এটি কিডনিতে পাথর হতে পারে।

একটি ইসরায়েলি গবেষণা অনুসারে, টমেটো রস দিয়ে স্বল্পমেয়াদী চিকিৎসা রোগীদের রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে।

লাইকোপিন সাধারণভাবে রক্তনালীগুলির কার্যকারিতা উন্নত করতেও পরিচিত, যা রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে।গবেষণা আরও দেখায় যে যদিও লাইকোপিন উচ্চ রক্তচাপের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে, তবে এটি স্বাভাবিক রক্তচাপের মাত্রার উপর কোন প্রভাব ফেলে না। গবেষণায় উপসংহারে বলা হয় যে, লাইকোপিন এবং এর সম্পূরকগুলি রক্তচাপের উপর উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে।

টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে যা রক্তচাপ কমাতে পাওয়া গেছে। যদি টমেটো পুরোপুরি পাকা না হয়, তবে আপনি ঘরের তাপমাত্রায় আপনার টমেটো সংরক্ষণ করতে পারেন। একবার পাকা হয়ে গেলে, আপনি এগুলি তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন। এর বাইরে, আপনি হিমায়িত বা ক্যানিং করে সেগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন।  তবে সর্বোত্তম বিকল্পটি হবে তাজা টমেটো – কারণ তারা পটাসিয়ামে সবচেয়ে ধনী এবং রক্তচাপ কমানোর সর্বোত্তম প্রভাব থাকতে পারে।

৩. টমেটো ওজন কমাতে সাহায্য করে

একটি চীনা গবেষণা অনুসারে, টমেটোর রস শরীরের ওজন, শরীরের চর্বি এবং কোমরের পরিধি উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে। এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে যা ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে পারে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি বড় উৎস হওয়া ছাড়াও টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং এতে ক্যালোরি কম থাকে। অতএব, এই সুস্বাদু টমেটো আপনার তৃপ্তি মিটাবে,এমনকি বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করার প্রবণতা কমায়, যার ফলে ওজন হ্রাসে সহায়তা করে।

৪. ত্বক ও চুলের যত্নে

ত্বক ও চুলের সৌন্দর্য বর্ধনেও টমেটোর উপকারিতা বেশ ভালো ভাবেই লক্ষনীয়। বেশিরভাগ সৌন্দর্য চিকিৎসার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হচ্ছে টমেটো। এই টমেটো ত্বকের পোর নিরাময় করতে, ব্রণের চিকিৎসায় করতে, রোদে পোড়া দাগ প্রশমিত করতে এবং নিস্তেজ ত্বককে পুনরুজ্জীবিত করতে সহায়তা করে। টমেটোতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বিশেষ করে লাইকোপিন, কোষের ক্ষতি এবং ত্বকের প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে।

টমেটো আশ্চর্যজনকভাবে কাজ করে এবং মুখের গঠন উন্নত করে। এগুলি আপনার ত্বক থেকে অতিরিক্ত তেল দূর করে এবং আপনার মুখকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ রাখে। আপনাকে যা করতে হবে তা হ’ল তাজা টমেটো এবং শসার রস মিশ্রিত করুন। একটি তুলোর বল ব্যবহার করে, নিয়মিত আপনার মুখে রস লাগান।

গবেষণায় দেখা গেছে যে, টমেটো ত্বককে সূর্যের এক্সপোজারের খারাপ প্রভাব থেকেও রক্ষা করে। অন্যান্য গবেষণায় টমেটো পেস্ট খাওয়া মহিলাদের মধ্যে UV বিকিরণ থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য ত্বকের এক অনন্য ক্ষমতা লক্ষ্য করা যায়।

বোস্টনের এক গবেষণা অনুসারে, লাইকোপিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ত্বকের স্বাস্থ্যকে অনেকাংশে উন্নত করতে সাহায্য কর। একটি প্রতিবেদন অনুসারে, লাইকোপিনের অবিশ্বাস্য ফটোপ্রোটেক্টিভ বৈশিষ্ট্য রয়েছে। টমেটোতে থাকা ভিটামিন সি চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।

৫. গর্ভাবস্থায় টমেটোর উপকারিতা

গর্ভবতী মা এবং শিশুকে সুস্থ রাখতে গর্ভাবস্থায় যেকোন মহিলার যে পুষ্টির প্রয়োজন তার মধ্যে ভিটামিন সি অন্যতম। এটি স্বাস্থ্যকর হাড়, দাঁত এবং মাড়ি গঠনে সহায়তা করে। এই ভিটামিন শরীরে আয়রনের সঠিক শোষণে সহায়তা করে, গর্ভাবস্থায় আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। যেহেতু গর্ভাবস্থায় আয়রন সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করা বাঞ্ছনীয়, তাই এইক্ষেত্রে টমেটোর উপকারিতা বেশ কার্যকর।

টমেটোতে থাকা লাইকোপিন কোষের ক্ষতির বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়। যদিও গর্ভবতী মহিলাদের জন্য লাইকোপিন সম্পূরকগুলির নিরাপত্তা এখনও প্রশ্নবিদ্ধ, প্রাকৃতিক উৎস থেকে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলো গর্ভবতী মহিলাদের জন্য খুবই নিরাপদ৷

আপনার খাদ্যতালিকায় টমেটো অন্তর্ভুক্ত করা হলে এটি আপনার আয়রনের জৈব উপলভ্যতা বাড়াতে পারে। সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন অনুসারে, টমেটোতে থাকা ভিটামিন সি মহিলা এবং শিশু উভয়কেই রক্ষা করতে সাহায্য করে।

টমেটোর উপকারিতা
গর্ভাবস্থায় টমেটো

৬. টমেটো কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়

এই আবার লাইকোপিন! অবশ্যই টমেটোর উপকারিতার বেশিরভাগের জন্য দায়ী হচ্ছে এই লাইকোপেন। কয়েক সপ্তাহের জন্য আপনার ডায়েটে নিয়মিত লাইকোপিন-সমৃদ্ধ টমেটো অন্তর্ভুক্ত করেন,দেখবেন টমেটো আপনার এলডিএল কোলেস্টেরল (খারাপ কোলেস্টেরল) মাত্রা ১০% কমিয়ে দিতে পারে। আরও সুনির্দিষ্ট হওয়ার জন্য, আপনাকে প্রতিদিন কমপক্ষে ২৫ মিলিগ্রাম লাইকোপিন গ্রহণ করতে হবে। এটি প্রায় আধা কাপ টমেটো সস হতে পারে। এছাড়াও, ১০০ গ্রাম টমেটো প্রায় ২১.৮ মিলিগ্রাম লাইকোপেন দেবে।

গবেষণা অনুসারে, যারা তাজা টমেটো বা টমেটোর রস খান তারা তাদের খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে এবং ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারে। অন্য একটি মেক্সিকান গবেষণা অনুসারে, কাঁচা টমেটো খাওয়া (এক মাসের জন্য সপ্তাহে ১৪টি) অতিরিক্ত ওজনের মহিলাদের কোলেস্টেরলের মাত্রার উপর উপকারী প্রভাব ফেলেছে।

হার্ভার্ড মেডিক্যাল স্কুলের একটি নিবন্ধে, টমেটোকে কোলেস্টেরল কমানোর জন্য একটি আবশ্যকীয় খাবার হিসেবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। এছাড়া, অন্য একটি সমীক্ষা অনুসারে, প্রতিদিন লাইকোপেন গ্রহণের ফলে উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা রোগীদের ক্ষেত্রে (বয়স ২২) স্ট্যাটিন এর মতোই প্রভাব রেখেছে।

টমেটো হল বিটা-ক্যারোটিন, ফোলেট এবং ফ্ল্যাভোনয়েডের সমৃদ্ধ উৎস, এগুলি সবই কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। টমেটোর পুষ্টিগুলি হোমোসিস্টাইন এবং প্লেটলেট একত্রিতকরণ কমাতেও সাহায্য করে, এই দুটি কারণ হৃদরোগের স্বাস্থ্যের উপর অবাঞ্ছিত প্রভাব ফেলতে পারে।

কানেকটিকাট বিশ্ববিদ্যালয়ের আরেকটি গবেষণায়, টমেটোর রসে কার্ডিওপ্রোটেক্টিভ ক্ষমতার অধিকারী ছিল, যা কোনোভাবেই লাইকোপিনের সাথে সম্পর্কিত ছিল না। যদিও ফলাফলগুলি এখনও পর্যন্ত লাইকোপেন সম্পর্কে আমরা যা দেখেছি তার সাথে সাংঘর্ষিক, টমেটো এখনও হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ সেই খাবারগুলির মধ্যে একটি।

টাফ্টস ইউনিভার্সিটির একটি প্রতিবেদনে প্রকাশিত অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, রক্তে উচ্চ লাইকোপিনের মাত্রা রয়েছে এমন পুরুষদের স্ট্রোক হওয়ার সম্ভাবনা ৫৫% কম পাওয়া গেছে। বয়স, বিএমআই, এলডিএল কোলেস্টেরল, রক্তচাপ এবং ধূমপানের মতো অন্যান্য কারণগুলি বিবেচনা করার পরেও ফলাফল সামঞ্জস্যপূর্ণ ছিল।

লাইকোপিন চর্বি-দ্রবণীয়, তাই এটিকে সামান্য চর্বি দিয়ে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। তাহলে এটি শরীর দ্বারা আরও ভালভাবে শোষিত হবে। এছাড়াও, পাকা টমেটো কাচা টমেটোর তুলনায় বেশি লাইকোপেন সমৃদ্ধ। সুতরাং, আপনার পাকা টমেটো বাছাই করাই বুদ্ধিমানের কাজ হবে।

৭. টমেটো দৃষ্টিশক্তি বাড়ায়

টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ রয়েছে , যা আপনার চোখের দৃষ্টিশক্তি বাড়ানোর জন্য বেশ উপকারী। আপনার চোখের রেটিনা ভিটামিন A এর উপর নির্ভর করে এবং ভিটামিনের অভাবে সময়ের সাথে সাথে অন্ধত্বের কারণ হতে পারে।

টমেটোতে থাকা লাইকোপিন ফ্রি র‌্যাডিকেলের ক্ষতি করে, যা অন্যথায় আপনার চোখকে প্রভাবিত করতে পারে। ২০১১ সালে পরিচালিত একটি সমীক্ষা আবিষ্কার করেছে যে, উচ্চতর লাইকোপিন স্তর মানুষের বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয়ের ঝুঁকি কমায়।লাইকোপিন সূর্যের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে চোখকেও রক্ষা করে।

চোখের অন্যান্য উপকারী পুষ্টি উপাদানের মধ্যে  উল্লেখযোগ্য হলো ভিটামিন সি এবং কপার। এখানে ভিটামিন সি বয়স-সম্পর্কিত ছানির বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে এবং কপার মেলানিন তৈরি করতে সাহায্য করে যা চোখের রং কালো হওয়ার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

টমেটোতে থাকা লুটিনের কথাও বলতে হবে। এটি একটি ফাইটোকেমিক্যাল এবং ক্যারোটিনয়েড যা দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধির জন্য সহায়ক। টমেটোতে থাকা বিটা-ক্যারোটিন  খাওয়ার পরে, রেটিনলে রূপান্তরিত হয় এবং যা সর্বোত্তম দৃষ্টিশক্তির জন্য অপরিহার্য।

৮. টমেটো হজম ক্ষমতা বাড়ায়

টমেটো হল ক্লোরাইডের ভালো উৎস, যা পাচক রসের একটি অপরিহার্য উপাদান।  একটি প্রতিবেদন গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সার প্রতিরোধে টমেটোতে লাইকোপিনের কার্যকারিতা সম্পর্কেও কথা বলে। টমেটোতে বিদ্যমান ফাইবারও এখানে ভূমিকা রাখে। যেমন: প্রতি ১০০গ্রাম টমেটো আপনাকে ২ গ্রাম ফাইবার দেয় (দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ফাইবার), অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে আরও উন্নত করে

টমেটোর মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া আপনাকে গ্যাস্ট্রাইটিস মোকাবেলায় সহায়তা করতে পারে।

৯. টমেটো ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে

আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশনের মতে, টমেটো ডায়াবেটিক খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এর কারণ হল এগুলি আয়রন এবং ভিটামিন সি এবং ই সমৃদ্ধ। এই উপাদানগুলি সবই ডায়াবেটিক লক্ষণগুলি উপশম করতে সহায়তা করে। টমেটোতেও কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স থাকে (রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে একটি নির্দিষ্ট খাবারের ক্ষমতা), যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বোনাস হতে পারে

একটি ভারতীয় গবেষণা অনুসারে, ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের ক্ষেত্রে, টমেটোর দীর্ঘমেয়াদী উপকারী প্রভাব রয়েছে। একটি ইরানী গবেষণায় উপসংহারে এসেছে যে, প্রতিদিন ২০০ গ্রাম কাঁচা টমেটো খেলে টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তচাপের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে বেশ কার্যকর ভূমিকা রেখেছে।

টমেটোতে থাকা লাইকোপিন এবং অন্যান্য উপাদানগুলো, ডায়াবেটিস রোগীদের অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

১০. টমেটো মূত্রথলির পাথর গঠন প্রতিরোধ করে

তুরস্কের আরেকটি গবেষণা অনুসারে, তাজা টমেটোর রস প্রস্রাবের থলিতে পাথর গঠন প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।

১১. টমেটো পিত্তথলির পাথর প্রতিরোধে সাহায্য করে

মিশিগান স্টেট ইউনিভার্সিটির একটি প্রতিবেদন অনুসারে, টমেটো পিত্তথলির পাশাপাশি কিডনিতে পাথরের ঝুঁকি কমাতে পারে।

পিত্তথলির পাথর প্রতিরোধের জন্য আপনার ডায়েটে টমেটো অন্তর্ভুক্ত করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আপনি তাজা সালাদ হিসেবে টমেটো গ্রহণ করতে পারেন এবং মাছ,মাংস বা ডিমে টপিং হিসাবে টমেটো যোগ করতে পারেন।

১২. টমেটো হাড় মজবুত করে

দ্য ডেইলি টেলিগ্রাফের মতে, দিনে মাত্র দুই গ্লাস টমেটোর রস খেলে আপনার হাড় মজবুত হয় এবং অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করা যায়। যাইহোক, ফলাফলটি যে গবেষণাটি থেকে এসেছে তা বড় আকারে করা হয়নি, যে কারণে এই ক্ষেত্রে আরও গবেষণা প্রয়োজন। তবুও সম্ভাবনাগুলি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।

ইতিমধ্যে আলোচনা করা হয়েছে, টমেটো বিটা-ক্যারোটিন সমৃদ্ধ। খাওয়ার পর এটি ভিটামিন A-তে পরিণত হয় যা হাড়ের বৃদ্ধি এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য অপরিহার্য।

টমেটোতে থাকা ভিটামিন সি হাড়ের গঠন এবং সংযোগকারী টিস্যুর সংশ্লেষণের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। ভিটামিন সি-এর অভাবের ফলে হাড় দুর্বল হতে পারে। এই ভিটামিন সি পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের হাড়ের ক্ষয় হ্রাসের সাথেও যুক্ত রয়েছে। এমনকি টমেটোতে থাকা লুটেইন কোলাজেন গঠনে সহায়তা করে, যা হাড়ের গঠনে সাহায্য করে।

টমেটো ভিটামিন কে সমৃদ্ধ, যা ভিটামিন ডি-এর সাথে হাড়ের বিপাকের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি হাড়ের খনিজ উপাদানের ঘনত্বও বাড়ায়, যার ফলে ফ্র্যাকচারের সম্ভাবনা হ্রাস পায়।

১৩. টমেটো আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

একটি গবেষণায় দেখা যায় যে, টমেটো যোগের ফরে খাবারে শ্বেত রক্তকণিকার কার্যকারিতা বাড়িয়েছিল। শ্বেত রক্তকণিকা, যা সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য পরিচিত, ফ্রি র‌্যাডিক্যাল থেকে ৩৮ শতাংশ কম ক্ষতি করে। বিশেষজ্ঞদের মতে, টমেটোতে থাকা লাইকোপিন শ্বেত রক্তকণিকার এই ক্ষমতা বাড়াতে পারে।

একটি জার্মান সমীক্ষা অনুসারে, টমেটোর সাথে কম-ক্যারোটিনয়েডসমৃদ্ধ খাদ্যের পরিপূরক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে।

টমেটো বাছাই

বাজারের টমেটো বাছাই করার সময় আপনার ঘ্রাণশক্তি ব্যবহার করুন। টমেটোর ফুলে সুবাস থাকবে।

শুধুমাত্র সেই টমেটো কিনেন যা দেখতে গোলাকার এবং আকারের জন্য ভারী মনে হয়। দেখে নিবেন কোন ক্ষত বা দাগ আছে কিনা। টমেটোর চামড়া যাতে টানটান থাকে,কোনো প্রকার কুঁচকে থাকা যাবে না। সংরক্ষণের জন্য অবশ্যই আপনি একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গা বাছাই করবেন।

কীভাবে আপনার ডায়েটে টমেটো অন্তর্ভুক্ত করবেন?

এর উত্তর একেবারেই সহজ। যেমন ধরা যাক-

  • আপনি অমলেট ভালোবাসেন? দারুণ! আপনি এখন থেকে  অমলেটে কিছু টমেটো কুচি যোগ করুন।
  • টমেটো দিয়ে স্যুপ সর্বদা একটি খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত শুরু। আপনি স্যুপে টমেটো যোগ করে  বাড়িতেই বসেই স্যুপ উপভোগ করতে পারেন।
  • আপনি আপনার সালাদে টমেটো যোগ করতে পারেন।
  • এছাড়া আপনি টমেটো দিয়ে নানা রেসিপি তৈরি করতে পারেন।

টমেটোর উপকারিতা

টমেটো পাতার বিষক্রিয়া

টমেটো পাতা বেশ অনিরাপদ হিসেবে বিবেচিত। এই টমেটো পাতা বিষক্রিয়ার কারণ হিসাবে পরিচিত। কিছু গবেষণা প্রমাণ করে, টমেটো পাতা যেসব বিষক্রিয়া ঘটায় তার লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে গলা এবং মুখের তীব্র জ্বালা, মাথা ঘোরা, মাথাব্যথা এবং গুরুতর ক্ষেত্রে মৃত্যু।

এসিডিক বৈশিষ্ট্য

টমেটো প্রাকৃতিকভাবে অম্লীয়। এগুলোর অনেক বেশি গ্রহণ করলে অ্যাসিড রিফ্লাক্স হতে পারে। অতিরিক্ত গ্রহণের ফলে আপনি ক্রমাগত বুকজ্বালা অনুভব করতে পারেন। যদি এটা সপ্তাহে দুইবারের বেশি বা কয়েক সপ্তাহের জন্য হয়, তবে আপনাকে অবশ্যই ডাক্তারের সাথে পরামর্শ নিতে হবে।

কোষ্ঠকাঠিন্য

টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ উপাদান থাকে যা ফ্রুক্টোজ ম্যালাবসোর্পশনে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সমস্যা সৃষ্টি করে। ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। টমেটোতে (বিশেষ করে স্যুপ) স্যালিসিলেট, গ্লুটামেট এবং অ্যামাইন রয়েছে – এগুলো সব কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণ হতে পারে।

টমেটোর শত শত উপকারিতা থাকলেও এই খুটিনাটি বৈশিষ্ট্যগুলো আমাদের ভুলে গেলে চলবে না। অ্যাসিড রিফ্লাক্স, কোষ্ঠকাঠিন্য ইত্যাদির মতো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া গুলো অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে।

সচরাচর জিজ্ঞাসা

টমেটো কি সবজি নাকি ফল?

প্রযুক্তিগতভাবে, এটি একটি ফল কারণ এতে বীজ রয়েছে। তবে বেশিরভাগক্ষেত্রে, রান্নার পরই এটিকে সবজি হিসাবে উল্লেখ করে। সত্যি বলতে, এটা কোন ব্যাপার না। আপনি যদি এটিকে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করেন তবে তা গুরুত্বপূর্ণ -কারণ টমেটোর উপকারিতা গুলি আশ্চর্যজনক।

একটি টমেটোতে কত চিনি থাকে?

একটি পূর্ণ টমেটোতে প্রায় ৪.৭৫ গ্রাম চিনি থাকে।

টমেটো লাল কেন?

টমেটো পাকার আগে সবুজ হয়। কিন্তু পাকা হওয়ার সাথে সাথে ক্লোরোফিলের ভাঙ্গনের কারণে, যা একটি লাল ক্যারোটিনয়েড (লাইকোপিন) সংশ্লেষিত করে, ফলে টমেটো লাল হয়ে যায়। যখন পাকা হয়, লাইকোপিন টমেটোর প্রভাবশালী রঙ হিসাবে দেখা যায়।

টমেটো বীজ কি ক্ষতিকর?

তারা কার্যত কোনো ক্ষতিকর প্রভাব নেই। কিন্তু যদি আপনি কিডনি বা প্রোস্টেট রোগে ভুগছেন, তবে এগুলো থেকে দূরে থাকুন। কারণ নির্দিষ্ট গবেষণায় তাদের না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। এক্ষেত্রে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

শেষ কথা

টমেটোর উপকারিতা বিবেচনা করেও যদি আপনি টমেটো আপনার খাদ্য তালিকায় সংযোজন না করেন,তবে এটা আপনার নিতান্তই বোকামি। টমেটো আপনার সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে একটি অনন্য পুষ্টিকর সবজি। তাই টমেটো ব্যতিরেকে আপনার খাদ্যতালিকা নির্বাচন করা উচিত নয়। তবে অবশ্যই সার্বিক স্বাস্থ্য বিবেচনা করে, টমেটো খাওয়ার সিদ্ধান্ত নিবেন।

You cannot copy content of this page